<زكسبكسز><زكسيمكسز>عندما تكتشف أنك تعاني من عدم تحمل الغلوتين، فإن رد الفعل الأول عادة ما يكون ذعرًا طفيفًا. ملفات تعريف الارتباط والمعجنات والمعكرونة والحبوب - يبدو أنه يتعين عليك التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك، فما الذي يمكنك تناوله الآن؟سنخبرك بكيفية تنظيم وجبات الطعام بسهولة وفقًا لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
الخطوة 1. كشف العدو عن طريق البصر
<زكسبكسز>الخطوة الأولى هي العثور على الأطعمة والأطباق التي تحتوي على الغلوتين والقضاء عليها من نظامك الغذائي. وهناك الكثير منهم.
<زكسبكسز>من الأمور الواضحة التي يعرفها الجميع ما يلي:
<زكسولكسز><زكسليكسز>الحبوب (القمح، الجاودار، الشعير، السميد، البرغل، الحنطة، الكسكس، الحنطة)؛
<زكسليكسز>المنتجات المصنوعة من القمح: الدقيق، الخبز، البسكويت والمعجنات، المعكرونة، حبوب الإفطار، حبوب الأطفال.
<زكسبكسز><زكسسترونجكسز>وإذا كان كل ما يتعلق بالدقيق والحبوب واضحا، فإن الكثير من الناس لا يعرفون بعض المنتجات التي تحتوي على الغلوتين.
<زكسبكسز>على سبيل المثال:
<زكسولكسز><زكسليكسز>منتجات الألبان التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على مواد مضافة ومكثفات (الخثارة واللبن والجبن القريش ومسحوق الحليب والجبن المطبوخ)
<زكسليكسز>منتجات اللحوم والأسماك نصف المصنعة (خاصة المخبوزات)،
<زكسليكسز>الزلابية، الفطائر، الزلابية،
<زكسليكسز>الآيس كريم (ليس فقط بسبب مخروط الوافل، فالآيس كريم نفسه غالبًا ما يحتوي على الغلوتين)،
<زكسليكسز>النقانق، والأطعمة المعلبة، والمأكولات البحرية المقلدة ("لحم السلطعون" و"عصي السلطعون")،
<زكسليكسز>رقائق البطاطس والخبز والمفرقعات.
<زكسبكسز>يمكن أن ينتهي الأمر بجلوتين القمح والبروتين في ملونات الطعام والمواد المضافة. لذلك، فإن التوابل ومكعبات المرقة والصلصات (فول الصويا والكاتشب والترياكي ومعجون الطماطم والعديد من الصلصات الأخرى التي تستخدم الدقيق لتكثيف قوامها) والشوكولاتة والقهوة والمشروبات الكحولية (البيرة والفودكا والويسكي ومشروبات النبيذ الملونة أو النكهات) هي أيضًا من العناصر مناسبة الخ). المضافات العطرية).
توصيات
<زكسولكسز><زكسليكسز>اقرأ الملصقات بعناية. ابحث عن آثار الغلوتين في التركيبة. إذا أمكن، اختر المنتجات التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين" أو "خالية من الغلوتين". يمكنك العثور عليها في قسم النظام الغذائي في محلات السوبر ماركت.
<زكسليكسز>عند الطهي، استخدم الأطعمة الكاملة: اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية والبيض والخضروات والفواكه والبقوليات والمكسرات والزيوت.
الخطوة الثانية: استبدال الغلوتين ببدائل صحية
<زكسبكسز>الدقيق المصنوع من الحبوب والبقوليات بدلاً من القمح.
<زكسولكسز><زكسليكسز>يمكن استخدام الحبوب والمكسرات والبقوليات لصنع الدقيق للخبز والمعكرونة والمعجنات والفطائر والحلويات.
<زكسليكسز>يعتبر الدقيق المصنوع من الحنطة السوداء والأرز والحمص وفول الصويا والكتان والذرة واللوز مثاليًا لهذه الأطباق. من السهل تحضيرها بنفسك: ما عليك سوى طحن المكونات في مطحنة خاصة.
ما يجب أن تعرفه عن تحضير الدقيق
<زكسولكسز><زكسليكسز>للحصول على أقصى استفادة من الدقيق محلي الصنع، نوصي بنقع البذور والمكسرات مسبقًا ثم تجفيفها في المجفف. وهذا يقلل من تركيز حمض الفيتيك في البذور، مما يتعارض مع الامتصاص الطبيعي للمعادن من النباتات.
<زكسليكسز>من الأفضل طحن الدقيق في أجزاء صغيرة قبل الطهي مباشرة. هذا يتجنب أكسدة البذور ويحافظ على جميع المواد المفيدة.
الإفطار ليس مجرد دقيق الشوفان والسندويشات
<زكسولكسز><زكسليكسز>هناك العديد من البدائل اللذيذة بنفس القدر: الزبادي محلي الصنع من المخمر، فطائر البطاطس، العصائر والأوعية الملونة، الفطائر والفطائر المصنوعة من الحنطة السوداء أو دقيق الأرز.
<زكسليكسز>يمكنك تحضير جرانولا الحنطة السوداء الخضراء الصحية في مجفف الطعام أو الجرانولا في المطحنة لتناول الإفطار.
<زكسليكسز>إذا كان من الصعب عليك أن تتخيل صباحك بدون عصيدة، فإن الحنطة السوداء والأرز والدخن ودقيق الشوفان الخالي من الغلوتين والقطيفة والكتان سوف تنقذ.
البقوليات والحبوب – بدلاً من المعكرونة
<زكسولكسز><زكسليكسز>لتناول طعام الغداء، يمكنك تناول البقوليات أو الحبوب (الأرز، الكينوا، عصيدة من دقيق الذرة، الدخن، القطيفة، الحنطة السوداء، سميد الذرة) التي لا تحتوي على الغلوتين كطبق جانبي.
<زكسليكسز>يمكنك استبدال المعكرونة المعتادة بالأرز والحنطة السوداء ومعكرونة الفاصوليا، أو صنع المعكرونة من الدقيق الخالي من الغلوتين.
<زكسليكسز>يمكن خبز اللحوم والأسماك في رقائق الذرة المطحونة ويمكن صنع الخليط من دقيق الحمص أو الأرز.
<زكسليكسز>يمكن بسهولة تكثيف المرق والصلصات باستخدام نشا البطاطس أو الذرة.
<زكسليكسز>بدلاً من مكعبات المرقة والخلطات التي يتم شراؤها من المتجر، جرب التوابل محلية الصنع: قم بتجفيف الخضار والأعشاب في مجفف الطعام أو طحنها في مطحنة الطعام أو الخلاط. تحصل على توابل عطرية طبيعية. يضيف المسحوق المصنوع من الفطر المجفف أو المقدد نكهة غنية إلى المرق والصلصات.
وجبة خفيفة خالية من الغلوتين
<زكسولكسز><زكسليكسز>كوجبة خفيفة، جرب رقائق البطاطس محلية الصنع أو الخبز الخالي من الغلوتين في المجفف.
<زكسليكسز>يمكن تجفيف قطع اللحوم والأسماك لإعداد وجبات خفيفة طبيعية ومشبعة.
لم يتم إلغاء الحلويات
<زكسولكسز><زكسليكسز>استخدم دقيق الجوز أو الأرز لتحضيره.
<زكسليكسز>بدلاً من الكريمة التي يتم شراؤها من المتجر، استخدمي كريمة جوز الهند أو زبادي جوز الهند محلي الصنع من جهاز التخمير.<زكسبر />من البدائل الجيدة للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر رقائق الفاكهة والباستيل المجففة وكذلك الحلوى الصحية المصنوعة من المكسرات والفواكه المجففة (بدون دقيق الشوفان).
الخطوة 3. تنظيم أغذية الأطفال الخالية من الغلوتين
<زكسولكسز><زكسليكسز>قم بإعداد نفس الأطباق فقط من الدقيق والحبوب الخالية من الغلوتين (لقد ناقشنا بالفعل خيارات المعكرونة والحبوب أعلاه).
<زكسليكسز>حاول صنع الفطائر أو الفطائر أو تشيز كيك بجوز الهند أو الحنطة السوداء أو دقيق الأرز.
<زكسليكسز>يمكن أيضًا صنع الزلابية والزلابية من دقيق الأرز.
<زكسليكسز>يمكن صنع ألواح الحلوى وملفات تعريف الارتباط والحلويات من المكسرات والفواكه المجففة والكاكاو المطحون في الخلاط (وحتى تحويلها إلى لعبة شائعة، على سبيل المثال صنع ملفات تعريف الارتباط بأشكال مختلفة من جوز الهند والموز).
<زكسليكسز>لا تنس رقائق الخضار والفواكه (بدلاً من البسكويت الذي يتم شراؤه من المتجر)، وأعشاب من الفصيلة الخبازية والآيس كريم الطبيعي.
أفكار وصفات خالية من الغلوتين
<زكستابليكسز><زكستبوديكسز><زكستركسز><زكستدكسز>القائمة رقم 1
<زكستدكسز>القائمة رقم 2
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>إفطار
<زكسبكسز>عصيدة الكتان مع الفواكه الطازجة
<زكستدكسز><زكسبكسز>إفطار
<زكسبكسز>- حبوب الحنطة السوداء الخضراء + بيضة مسلوقة
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء
<زكسبكسز>شوربة اليقطين مع خبز الكتان وسلطة الأفوكادو
<زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء
<زكسبكسز>بورشت محلي الصنع مع كريمة الكاجو الحامضة
<زكسبكسز>لفائف الملفوف المحشوة مع براعم الفاصوليا والعدس
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>وجبة خفيفه بعد الظهر
<زكسبكسز>خضروات طازجة مع حمص منزلي
<زكستدكسز><زكسبكسز>وجبة خفيفه بعد الظهر
<زكسبكسز>خبز الأفوكادو الخالي من الغلوتين
<زكستركسز><زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء
<زكسبكسز>نودلز كوسة في صلصة الطماطم مع الأعشاب
<زكستدكسز><زكسبكسز>عشاء
<زكسبكسز>ريزوتو مع أفخاذ الدجاج بالكاري والكاجو
